14 mars 2011

Caillebottes et Jonchées

Pour faire les caillebottes il faut simplement du lait  naturel et de la présure dans un plat allant sur le feu mettre 1 litre de lait et une cuillérée à café de présure bien remuer et commencer à faire chauffer à feu très doux et ne plus remuer à mi-cuisson quand le mélange a commencé à prendre avec un couteau découper en carrés le petit lait va s'écouler des entailles  il faut le laisser prendre... une fois cuit mettre au réfrigérateur pour servir, mettre dans une assiette des carrés et un peu de petit lait et une ou... [Lire la suite]
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30 septembre 2010

Pain des délices

En direct de la table de mon amie Josiane... alors 50 gr de matière grasse (beurre ou je l'ai fait au vitelma), un ou deux oeufs entiers, 1/2 sachet de levure, 10 cl de lait de soja (ou un peu plus), 115 gr de farine complète bio, canelle( 1cc), gingembre (1cc), vanille fraiche ( ouvrir la gousse avec un petit couteau et retirer la vanille), 100 gr de sucre de canne ou du miel, petits raisins, une grosse pomme coupée en petit morceau, (éventuellement une pincée de sel, un clou de girofle bien écrasé avec quelques graines de... [Lire la suite]
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07 septembre 2010

Pain Pétrissage de Wilbo

Pour une quinzaine de "gros" petits pains  il te faut: 25 g de levure fraîche ou un sachet de levure lyophilisée    750 grs de farine (on peut substituer 90 gr de farine complète à cette quantité) 4,5 dl eau tiède + 1 dl de lait tiède , 2,5 c.café de sel 1 petite C/S de miel  + farine pour travailler la pâte Faire tiédir lait + eau + miel, mettre dans une grande terrine et y faire fondre la levure. Mélanges la farine avec le sel et ajouter au liquide. ... [Lire la suite]
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