pain_sans_petrissage_02


Pour une quinzaine de "gros" petits pains  il te faut:
25 g de levure fraîche ou un sachet de levure lyophilisée   

750 grs de farine (on peut substituer 90 gr de farine complète à cette quantité)

4,5 dl eau tiède + 1 dl de lait tiède , 2,5 c.café de sel
1 petite C/S de miel  + farine pour travailler la pâte

Faire tiédir lait + eau + miel, mettre dans une grande terrine et y faire fondre la levure.

Mélanges la farine avec le sel et ajouter au liquide.

Travailler rapidement avec une spatule ou une cuillère en bois pour rassembler la pâte

MAIS SANS LA PETRIR,

elle doit être très souple, un peu "coulante"

je n'ai pas plus travaillé la pâte que lorsque je fais une poolish,

elle a la consistance un peu comme une béchamel
pas trop épaisse ou une pâte à beignets ou la pâte d'une madeleine

Allumer le four à 240° et y mettre un bol d'eau.
La meilleure cuisson s'obtient avec un four préchauffé  à 275°

et baissé à 250° au bout de 5 minutes.

Fariner 2 plaques de four, j'ai utilisé des plaques à pâtisserie,

et renverser dessus avec précaution la pâte levée,

la diviser à l'aide d'une spatule en 4 ou 5 morceaux

que l'on écarte délicatement les uns des autres.
Ils n'auront pas une forme parfaite mais ce n'est pas grave


Verses un peu de farine sur toute la surface de la pâte

(celle qui est donc, non farinée) environ 30 gr,
et tapotes la surface avec la main mais sans trop appuyer.

Les pains n'ont pas besoin de lever à nouveau

toutefois on peut laisser lever 20 minutes
(le temps que le four chauffe) c'est encore mieux .

cuire les plaques en 2 temps, dans le milieu du four 20 min env.

Essayez vous ne serez pas déçues !
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